2017年04月16日 00:27  カテゴリ:料理の豆知識

MY包丁の選び方

MY包丁の選び方
MY包丁の選び方
毎度ありがとうございます、鶏そば屋天頂です('◇')ゞ

今回はMY包丁購入時の選ぶ基準を紹介します。

大きく分けて鋼とステンレス包丁に分けられるのですが

家庭で使うものであればステンレス包丁がおすすめです。

なぜかというと、鋼包丁切れ味は鋭いですが錆びやすく

ステンレス包丁は切れ味は鋼には劣るが錆びにくく手入れが簡単という特徴があるからです。

ステンレスでもいろいろな素材がありまして

V金10号や銀三はステンレス素材ではかなり優秀で

切れ味も鋼に近く錆びにくく手入れが簡単でバランスが良い素材です。

肉、切り身魚、野菜と万能に使えるのは三徳包丁、牛刀です。

しかしさばいたりする場合、骨で刃が欠けてしまうので出刃包丁が必要になります。

包丁のデザインにこだわる人はオーダーメイドで

サンドブラスト加工して模様をつけたり

鏡面加工をしてキラキラ輝かせたりと

自分の名入れをしたり

家紋をいれたりとこだわり要素もありMY包丁を持つ楽しさもあります(*'ω'*)


ただいま開店準備中です

順調にいけば4月22日オープン予定です。

ラインスタンプを5個貯めると天頂からサービスがございます ^^) _皿

鶏そば屋天頂のラインID:@tentyou

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