2017年04月06日 21:54  カテゴリ:料理の豆知識

お肉を柔らかくする方法

毎度ありがとうございます、鶏そば屋天頂です。

今回はお肉を柔らかくする方法を3つ紹介します。

・お肉に砂糖をもみこんで30分以上寝かせます
→醤油や味噌に漬け込む時も先に砂糖だけまぶして全体的にもんで寝かせるとよいでしょう。

・油に1晩つけておく
→サラダ油やオリーブオイルなどに漬け込んでおくとお肉が柔らかくなります。

・低温調理をする
→水分が沸騰した状態で加熱するより、80℃位の温度で時間をかけて加熱すると柔らかく仕上がります。

80℃の低温調理では生じゃないのか?と心配されるかもしれませんが

食品の安全性は食材の中心温度75度が基本なので、80℃で調理しても安心です。


自分流にアレンジしてお試しください( *´艸`)


ただいま開店準備中です

順調にいけば4月22日オープン予定です。

ラインスタンプを5個貯めると天頂からサービスがございます ^^) _皿

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